〔聽見福爾摩沙12〕為何要喝臺灣咖啡？

   

（本集單元於 2018.03.21 教育廣播電台《樂活科學心》節目中首播）

   

「讓世界改變你，然後你改變世界。」－切・格拉瓦
（“Deje el mundo cambiarle y usted puede cambiar el mundo”－Che Guevara）

   

我將這段話放在臺灣咖啡紀錄片的一開頭，其實是寫給我自己看的。這部片對我而言有兩個意義，一是認識到自己在紀錄片這件事情上有多麼不足，二是我原本以為自己拍的主題是咖啡。也因為走了這趟旅程，才發現真正的紀錄片不該是馬不停蹄的，你得深入、得與他們相處、得……而且最重要的是，得花時間。也因此，本片在議題的經營上，僅能在表面的敘事與訪談文本去帶，沒法用畫面本身去說很動人的故事。

   

但這趟旅程對我來說仍是有意義的，因為當我一開始以為拍的對象主要聚焦在「臺灣咖啡有怎樣的特色」、「臺灣咖啡的生產過程有怎樣有意思的創意」……等跟「咖啡」本身有關的脈絡。但在旅途上，我發現與其說是「咖啡」本身，倒不如說自己更關心這些「種咖啡的人」。

   

其實，關心種臺灣咖啡的農民，其實就是關心我們自己。除了拍紀錄片外，以實際行動去喝臺灣咖啡是重要的。因為與臺灣本地每年生產 200 至 300 噸咖啡豆相比，每年從國外進口 20,000 噸咖啡簡直是不成比例，這表示臺灣人每年對咖啡的需求其實遠大於自己生產的豆子。很多人會認為，臺灣咖啡比起國際進口豆來說，售價貴很多。其實這問題可分成兩個部分來說，第一個部分是無法改變的經濟結構：全世界咖啡產區中，只有兩個地方位在已開發國家，一個是夏威夷，另一個就是台灣。因此跟許多南美、非洲的未開發、已開發國家大規模咖啡農場來比較，台灣咖啡在人力與土地資源的成本上，就會高很多。以台灣為例，台灣要雇工上山採咖啡，一天的工資都是一千元台幣起跳，有時還請不到，因為採茶或其他農產品的收入可能更高。相較之下，在非洲或南美洲的產區，咖啡農採收了一整天的工資也不過一、二元美金。而那些世界咖啡主要種植產區，許多都是把持在跨國大企業手中，用集合農場的方式大規模種植。

   

另一個部分是可以改變的：因為消費的量少、種植的量也少。如果能夠提升對臺灣本土咖啡的消費量，一方面可以鼓勵更多農民投入更多、更大量的科學種植方式。一方面可降低生產成本，另一方面也能維持品質的穩定。甚至，也因為臺灣本身很厲害的農業科技，說不定透過創意，能夠彌補先天人工、土地成本較高的缺點，讓臺灣咖啡的產值提升。

   

臺灣咖啡究竟有什麼優勢呢？

   

在這些年食安風暴的影響下，消費者對食品的來源越來越關心。而對每天都喝一兩杯咖啡的消費者來說，咖啡豆「新不新鮮」卻是很難去追溯的。其實許多國際進口豆，是透過「期貨」交易而來的。這樣的豆子往往在臺灣盤商下單購買開始，到拿到商品，往往都是很長的時間。主要的咖啡產國，比如中南美洲、非洲，在當地採收進行處理完成後，集貨、出口、再搭船抵達臺灣，進到倉庫後再分裝、進工廠，這段時間非常的長，尤其中間很長的一段旅程是在海上漂，咖啡豆是散裝貨物，所以保存環境與時間都很久，甚至我聽過有些豆子來到台灣，其實距離那顆咖啡豆的果實從樹上摘下來已經有兩年之久。

   

這點恰恰是臺灣咖啡豆的優勢，大部分的臺灣咖啡都是小農產地直送，新鮮不說，光是運輸過程所消耗的「碳足跡」，也遠比國際進口豆短很多很多，是相當環保的。此外，因為都是小農產地直送，價格完全由農民自訂，所以也沒有國際豆由大集團企業低價壟斷的「公平貿易」問題。加上前幾集所提到咖啡樹對臺灣山坡地水土保持的優勢，以及臺灣農民在栽種過程中是如何用心在友善環境的自然無毒態度，更是我們要支持臺灣農民種咖啡、喝臺灣咖啡的最大動力。

   

我們並不須每天喝臺灣咖啡，但只要我們有機會，就來一杯試試，其實已能幫助臺灣在地發展咖啡農業了。另外也要鼓勵臺灣的設計產業，盡力從咖啡的包裝、外帶飲用器具上做出綠色友善的 3R 環保設計（Recycle, Reuse, Reduce）。消費者也支持不使用一次性外帶消耗品，自己手沖咖啡也用金屬或陶瓷濾杯來代替一次使用的濾紙，不用膠囊咖啡，買大包裝咖啡豆自用磨豆機，可減少掛耳包之類的小包裝咖啡產生的包裝垃圾。

   

有時我們會問，自己的力量能為這環境做什麼？光是每天喝咖啡這件事，就有這麼多可以做的。當我回想這群躲在咖啡樹下種咖啡、採咖啡、處理咖啡的人們，他們對待這土地與環境的用心，他們，與他們努力種植出來的咖啡豆，值得更多的支持與尊敬。

   

這群種咖啡的人們，和我們一樣，都在為生活打拼、為生命奮鬥，並從中得到快樂與滿足。只是這過程並非總是順遂，有開心、有難過、有失去、有獲得，每個在世上獨一無二的靈魂，都被這世界所改變，但最後，我們用心奉獻出卑微的生命，試著，也讓世界往更好的那邊，改變。

   

葉子

   

《樂活科學心》節目介紹與線上重播聆聽：
http://www.ner.gov.tw/program/5a83f4ebc5fd8a01e2df020a

   

〈聽見福爾摩沙〉單元介紹連載：
http://34.81.28.106/archives/category/formosa

   

〔聽見福爾摩沙-前言〕啟航：
http://34.81.28.106/archives/1811

   

《日安，咖啡臺灣》－回甘：