〔聽見福爾摩沙09〕臺灣咖啡種植的起源與衰落

   

（本集單元於 2018.02.28 教育廣播電台《樂活科學心》節目中首播）

   

「吃吃看，沒農藥呦！」

   

突然體會到自己是美食節目攝影大哥的角色，熱情的排灣族採咖啡阿婆就這樣在我毫無防備的時候，抓了一把剛從樹上摘下來的新鮮咖啡果朝鏡頭遞了過來。沒想到拍影片有這樣的福利，伸手拿離我最近的那顆，放進了嘴裡。頓時一股像新鮮櫻桃般的酸甜清香在口齒之間漫了開來，尤其是果肉與果核中間那層薄薄的、黏黏的內皮，簡直是人間美味。

   

「那個籽吐出來，那個就是咖啡豆！……哇！你運氣真好，這個是圓豆！」

   

一切都是全新的體驗。喝了咖啡這麼多年，從沒想過原來咖啡果實竟是如此美妙的滋味。而第一次嚐鮮，竟就讓我遇到了機率不高的圓豆！一般咖啡果裡頭的果核，包覆著兩瓣的咖啡豆，所以一顆咖啡果去皮去果肉後可以產出兩個咖啡豆。但一株咖啡樹上可能有少數的咖啡果，裏頭包覆著的是一整顆完整的、圓圓的豆子，一般都稱這樣的豆子為圓豆。圓豆因為稀少，加上果實的甜分都在同一個豆子裡，因此售價更高。

   

從沒想過，臺灣這塊土地上竟然已經種了一百多年的咖啡。而我第一次嚐到咖啡果實滋味的屏東三地門的德文部落，不止開啟了我對臺灣咖啡的認識，更重要的，這裡在一百年前便是非常重要且知名的臺灣咖啡產區之一。

   

1874 年牡丹社事件後，時任清朝福建巡撫的丁日昌，為了安撫原住民的民情，並便於管轄治理，
在 1877 年頒布了《撫番開山善後二十一章程》，其中第十六章裡有提到，山區的原住民除了原先種植的玉黍、小米外，應輔導他們在避風的山坡地種植茶葉、棉花、桐樹、檀木、麻、豆、和咖啡等經濟作物，希望原住民能從原先的狩獵活動改為農作物的種植。這是臺灣有史以來第一次有文獻記載到「咖啡」這項作物。

   

後來在日治時期，1916 年的臺灣總督府的《恆春熱帶植物殖育場事業報告》中有敘述到，在 1884 年英商德記洋行商人自菲律賓馬尼拉引進了一百株咖啡樹苗，種植在臺北三峽三角湧地區；另外在 1885 年自斯里蘭卡、1891 年自美國舊金山引進了咖啡樹苗，分別種植在北部的三峽、汐止、板橋、以及草山冷水坑地區。但這些種植都不太成功，主要是因為臺灣北部地區溫度較低，不適合亞熱帶偏熱帶的咖啡樹成長，另一方面當時山地區域都還是原住民的傳統場域，清朝政府以及一開始的日本殖民政府，對山地的開發與管理較為不便。


   

後來日本政府深入臺灣山區後，開始大力推廣原住民種植咖啡。主要原因是日本自明治維新後，生活開始大量西化，因此西方人習於飲用的咖啡開始進入日本人的生活中，下自百姓上至天皇，都是咖啡的愛好者。因此日本人開始統治臺灣後，承續清朝撫蕃的舉措，誘導原住民種植包含咖啡在內的經濟作物。臺灣與日本距離近，中南部山區氣候非常適合咖啡的種植，因此在運輸成本較中南美洲甚至印尼來說，更具優勢。

   

臺灣總督府當時成立了三座園藝試驗場來輔導培育咖啡的種植，分別是 1902 年恆春的熱帶植物殖育場、1917 年在園藝試驗場嘉義支場、還有士林園藝試驗分所中，引進了來自印尼爪哇和南美巴西的咖啡樹品種。在恆春試種成功後，1912 年開始移植到臺東卑南，1913 年到花蓮，1916 年到玉里……一直到 1928 年臺灣咖啡種植屆滿十年後，臺灣咖啡開始大量銷往日本，一抵達便大受好評，從此，臺灣成為日本在海外最大的咖啡種植產地。就品牌來說，花蓮港豐田村的咖啡是外銷日本的重要品牌，此外斗六古坑、嘉義紅毛埤、臺東森永、花蓮瑞穗、南投埔里、高雄六龜、臺東初鹿與關山等地，都是當時重要的咖啡產區。

   

1945 年國民政府來臺後，臺灣咖啡仍有一小段種植高峰期，在美援時期農復會曾大力輔導臺灣咖啡的生產。但後來政府將產業資源轉向工業發展，農村人口也開始轉向工業。1962 年之後，農復會就不再推廣咖啡種植。壓垮臺灣咖啡的最後一根稻草出現在 1968 年，當時政府調降咖啡進口關稅，使得國外進口咖啡豆大舉進入臺灣市場，農政單位也開始對臺灣咖啡實施「三不政策」－不鼓勵、不禁止、不輔導。至此，臺灣咖啡豆的種植進入完全停擺。



   

當我們進入屏東三地門德文部落時，非常訝異地發現整個山區滿坑滿谷的到處都是野生的咖啡樹，
開車進入部落，沿路都是結實累累的咖啡樹。部落的族人告訴我們，這整片的咖啡樹都是從日本時代種植至今，後來政府不重視咖啡產業了，年輕的部落族人都到山下工廠謀職去了，山上留下都是老人家，因為體力有限、經濟狀況有限、人力有限，許多咖啡樹都荒廢了，他們只能照顧少數咖啡樹，其他大多咖啡樹就這樣被放養在群山之中恣意生長，才有今日我們隨手可摘的咖啡果實。

   

德文部落僅僅只是當年日本人設立的眾多咖啡產區之一，許多臺灣山地區域曾有過的咖啡種植傳統，歷經 1960 年後近一整代的斷層，幾乎要被遺忘在群山峻嶺之間。所幸這些年咖啡已成為現代人不可或缺的飲品後，開始有年輕的一代回想起部落耆老口中曾有的輝煌咖啡時代，漸漸回到部落，找回曾有的、高品質的、新鮮的臺灣自有咖啡。而這一系列節目，我便請到經營「想享咖啡」（Think4Coffee）的臺灣咖啡達人，同時也是我研究所學弟劉遵五先生，來節目中跟我們暢談臺灣咖啡，並與我一起回到曾一起拍攝紀錄片的部落裡，找尋那快被遺忘的芬芳。

   

我口中咀嚼著這完全不同於飲用咖啡豆的咖啡果實滋味，看著眼前這片咖啡林，與樹高同深的樹根緊緊抓住山坡地的土石，便覺得，在臺灣，能有自己的咖啡豆，不只照顧現代人的舌頭，也照顧著我們的土地，是多麽幸福的一件事！

   

葉子

   

《樂活科學心》節目介紹與線上重播聆聽：
http://www.ner.gov.tw/program/5a83f4ebc5fd8a01e2df020a

   

〈聽見福爾摩沙〉單元介紹連載：
http://34.81.28.106/archives/category/formosa

   

〔聽見福爾摩沙-前言〕啟航：
http://34.81.28.106/archives/1811